现代战争5,云南的这些“酸”味美食,你吃过那一道?,园博园

欧洲联赛 · 2019-04-29

 


 

人生五味“酸甜苦辣咸”

酸排第一

在云南,酸味在人们心中的地位颇高

吃法大致可分为煮、蘸、炒、腌4类

酸味可以开胃促消化、增进食欲

夏日将至

来云南尝点酸味吧


1酸味煮菜


酸木瓜煮鱼

《舌尖上的中国2》让默默无闻的云南酸木瓜

被许多人惦念了

酸木瓜煮鱼更是大理的一道名菜


酸木瓜煮鱼功效多多

健脾养脾、补血养血

补气益气、调理肠胃

开胃消食、清热去火

……

听着就很厉害


新鲜的洱海鲫鱼,肉质鲜嫩

但酸木瓜才是这道菜的味道识别码

木瓜的酸夹着特有的果香与辣

使得鲫鱼肉有绵长的回味

鱼肉滋现代战争5,云南的这些“酸”味美食,你吃过那一道?,园博园味细腻,汤味鲜辣香醇


▲酸菜猪脚

在云南吃酸菜猪脚

首推即是富源酸菜猪脚

酸菜猪脚营养丰富

具有很多的食疗作用           雷天同;       &nb新月零犬sp;            小功期                    现代战争5,云南的这些“酸”味美食,你吃过那一道?,园博园                                现代战争5,云南的这些“酸”味美食,你吃过那一道?,园博园;  


煮好的猪脚,再放入当地的酸菜

酸菜味道咸酸,口感独特

开胃提神,醒酒去腻

猪蹄含丰富的胶原蛋白

肉质细腻滑嫩


酸笋煮鱼

酸笋采用的是夏天破土而出的嫩竹

去外壳切成丝

加入盐巴、辣子等腌成酸味

清新的笋子经过腌制

具有特殊的酸味

可掩盖鱼的腥味

同时又有笋的香味


酸笋与鱼搭配

酸香可口,十分开胃

喝一口汤,酸辣咸香

咬一口鱼,鲜嫩爽滑

吃一口笋,清脆微酸


▲火腿木瓜鸡

临沧地处高寒山区

出产白花木瓜和南美山地鸡

而火腿木瓜鸡

则是临沧本地民族独创的

一道最具特色的药膳美食


白花木瓜酸爽

临沧土鸡肉质鲜美

二者经过民族传统工艺合二为一

便成了这道美味的火腿木瓜鸡


这是云南一道特色风味佳肴

这道忽必烈改制菜不仅吃起来口感绝佳

还有保健价值

木瓜在中国素有“万寿果”之称

顾名思义,多吃可延年益寿

舒筋活络、健脾养颜


▲鬼鸡

鬼鸡是傣族和景颇族常做的一道菜

这道菜名字听起来诡异

但味道非常棒


火红的辣椒,丰富的香料

加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝

使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷

而其浓郁香辣的地方风味

更能让昏睡的味蕾马上醒神


鬼鸡风味独特

有解暑和增进食欲陈奇琲之功效

色泽协调,美观大方

质地外酥内嫩,鲜、酸、甜兼备

风味别具


▲酸菜鱼

酸菜鱼的选料比较宽泛

既能使用淡水鱼

又能用海水鱼

几乎只要是鱼

就可以用来做这道菜


鱼含丰富蛋白

酸菜中的乳酸能开胃提神,醒酒去腻

增进食欲,帮助消化

还能促进人体对铁元素的吸收


2酸果蘸辣椒


▲芒果蘸辣椒面

滇南地区盛产芒果

营养丰富,果肉多汁,鲜美可口

被誉为“热带水果之王”

由于芒果能生津止渴,益胃键脾

清凉消暑,而倍受青睐                &nbs青青草在线华人p;                                       &喜迪奇nbsp;                           


在云南一些地方买芒果吃

通常是商家将青芒削皮之后切成小块

然后用袋子或者盒子许海清和陈启礼谁更强装起来

这时买家递给你一包辣椒面

让你蘸着芒果吃


酸味的芒果配上香辣的辣椒面

二者的味道在口舌间融合

酸辣可口

又是另一种风味


▲酸木瓜拿铁锁屏蘸辣椒面

酸木瓜是一种常见的食材

云南人有很多种酸木瓜的做法

用于煮鸡、煮鱼、泡酒

都是很特别的味道

也可腌制、凉拌、做果脯


木瓜也是适合蘸辣椒吃的水果

尤其是酸木瓜

它和青芒果的大小差不多

从树上摘下后

直接重生之崛起在美国极北切片蘸辣椒吃

非常酸爽


酸木瓜还能做成泡菜

切片后直接泡在盐水里

过二十天就能吃了

拿辣椒一拌

又脆又爽


▲滇橄榄

滇橄榄又名云南余甘子

具有抗氧化、清除自由基

抗肿瘤、防衰老等作用

具有清热凉血,消食健胃,生津止咳等功能。


滇橄榄成熟时果肉半透明

可生吃,入口酸涩

也可以蘸辣椒吃

起初入口感觉酸副教授妈妈涩

但就着辣椒吃,酸味得以缓和

吃完回味时,会有淡淡的甜味


3酸味腌制


▲大理卡福莱雕梅

雕梅是白族传统食品

因在青现代战争5,云南的这些“酸”味美食,你吃过那一道?,园博园梅果上雕刻花纹而得名

雕梅主产区为大理白今宫庆子族自治州洱源县和大理市

其余大理州内各县均有分布

采收的梅果金黄饱满,肉质绵密丰厚

将梅子清洗,用白糖浸润后

用特制的刀具在梅子表面划出花纹


将果核轻松取出

再抹上白糖、蜂蜜、入罐酿制

梅子在罐中静静蜕变

浸润在天然沁出的梅汁中

优质的雕梅呈现天然的杏黄或淡绿色泽

果肉厚实,口感意外地爽脆

咬一口,尝得出梅子的自然清香

水润酸甜,吃得满口生津


▲酸萝卜

酸萝卜泡制的方法很多

各家自有绝招

清脆可口的彩美白萝卜、红萝卜

腌制完成后香甜可口,生津开胃

酸中有甜,甜中带香


再拌上辣椒,酸辣可口


▲酸豆豉

酸豆豉又称水豆豉

是我国传统发酵豆制品

鲜美可口、香气独特

含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质

在炎热的天气,只有要碟水豆豉

不现代战争5,云南的这些“酸”味美食,你吃过那一道?,园博园想吃饭的想法基本就被消灭了


▲腌酸菜

“昆明酸腌菜,云南人最爱”

昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜

以苦菜为原料

对白菜进行发酵而产生大量乳酸


使得白菜的味道变成酸味

酸腌菜可凉拌、爆炒

菜馆神兽瓦露塔里做菜,基本都离不开酸腌菜

不管是煮碗米线,还是炒个带酸味儿的菜


放一点酸腌菜调味,再好不过了

这种具有刺激本能的酸

再配上米饭,好一顿咸菜下饭


▲糟辣子

糟辣现代战争5,云南的这些“酸”味美食,你吃过那一道?,园博园椒色泽鲜红,香辣浓鲜

具有香、辣、鲜、酸、咸的独特风味

广受人们喜爱,而且老少皆宜

在云南美食中是必不可少的

可以配米线面条吃

既辣又酸


▲泡姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”

姜不仅是烹制菜肴时不可或缺的提味剂


它的食疗功效也很不简单呢

泡姜可促进血液循环,治感冒,治胃寒

增加抵抗力,有辅助治疗关节炎的作用

跟老姜比起来

仔姜的辛辣感西门子KK28F4860W没有那么浓烈

口感鲜嫩,泡制后酸甜、爽脆

是一道非常开胃的配粥小菜


4酸味炒菜


▲酸笋炒牛肉

酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中

最常见的菜肴之一

风味独特

将鲜竹笋放入净井水中浸泡

发醇变酸


用酸笋烹制的家常菜肴

多以酸辣著称

食之令人胃口大开

欲罢不能


用酸笋和牛肉等滑炒

成菜肉质鲜嫩、爽滑

滋味酸辣可口


▲新平腌菜炒肉

新平腌菜讲究颜色安秀哲的红亮和味道的酸甜

色泽金黄、块大体长

可直接食用或配饭食用

酸甜适中,食之便唇齿生津


肉炒熟之后,将其盛出

将油留在锅中,倒入腌菜等爆炒

再倒入肉与锅中腌菜混合翻炒


腌菜酸爱专教香扑鼻

肉片酸辣爽口

直通五脏六腑

顿时遍体轻爽,胃口大开


人生百味

无酸不成席

有酸才完美

来云南品酸去暑气吧

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